Toulouges a donné son nom à un important concile qui se tint en 1027 et déclara la trêve de Dieu, interdisant les combats et les guerres à certaines périodes de l'année.
L'église Sainte-Marie a été remaniée de nombreuses fois au cours des siècles. Du premier édifice pré-roman, il restent la nef unique et l'abside outrepassée. L' élément le plus remarquable est le portail  qui proviendrait, selon certains, de l'église de l'Eula, au Soler.

L'abside :
L'église a conservé une importante abside romane. La fenêtre d'axe en grès rouge date du XIème siècle. Une petite colonne engagée est visible sous la fenêtre d'axe.